拼音 jiào huā zi jī
注音 ㄐㄧㄠˋ ㄏㄨㄚ ˙ㄗ ㄐㄧ
一種用整只雞燜燒成的菜肴。作法是將整只雞的內臟全部取出,再用各種佐料填塞回去,并用錫箔紙將雞密裹起來(lái),放入窯坑中燜燒,或蒸籠內清蒸即可。因是由舊時(shí)丐幫中流傳出來(lái),故稱(chēng)為「叫化子雞」。
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