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大姜
大姜(Zinger Officinale Roscoe)又稱(chēng)生姜，本味辣，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，在我國作為一年生經(jīng)濟作物栽培，是我國特產(chǎn)的重要蔬菜品種。生姜原產(chǎn)于印度、馬來(lái)西亞熱帶多雨森林地區，在我國栽培歷史悠久。晚上不宜吃姜。大姜一般作為食材多用，是一種經(jīng)濟型農作物。生姜有小種姜、大種姜等品種，藥用以小種為好，習慣把小種生姜叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。其中北緯27度姜是天然無(wú)污染的稀缺性?xún)?yōu)質(zhì)姜品種。大種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，適用于炒菜的食材。 ? 漢典