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微波食品
幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說(shuō)用得不方便、不順手，于是本應大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具。實(shí)際上微波爐在會(huì )用的人手里，卻像一個(gè)多變“百寶箱”，方便、省事、省時(shí)，而且用微波爐烹調食品不僅快捷還可以最大限度地保留食物中的營(yíng)養成分。于是有了微波食品。報道，來(lái)自西班牙國家科學(xué)研究委員會(huì )的研究人員測量了用蒸、高壓鍋、煮或微 波爐烹煮的椰菜中的抗氧化劑含量。通過(guò)測試發(fā)現，在蒸的過(guò)程中，蔬菜中的抗氧化 劑幾乎沒(méi)有被破壞，但微波爐烹煮的椰菜中的抗氧化劑幾乎消失殆盡，其他烹煮方法 對抗氧化劑的破壞程度介于兩者之間。而抗氧化劑是通過(guò)破壞活性化學(xué)物質(zhì)來(lái)保護 營(yíng)養細胞的一種混合物。 ? 漢典