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杏仁豆腐
杏仁豆腐是特色傳統名點(diǎn)之一，屬于甜點(diǎn)，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過(guò)量服食杏仁（無(wú)論是苦或者甜）會(huì )引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。 ? 漢典