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橡子
殼斗科櫟屬植物的種子叫漿櫟果，俗稱(chēng)橡子，英文名 Acor n。橡子富含淀粉，其含量?jì)H次于五谷而遠高于豆類(lèi)，一般都在 50%以上，最高可達 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷。橡子作為食品除直接用作食用橡子面、橡子淀粉外還可作豆腐及用于釀制?！按筌S進(jìn)”年代曾經(jīng)掀起利用橡子的高潮，用它作酒和醬油。由于其自身缺陷，如淀粉支鏈度高難以消化吸收，且含有較多的單寧不易除凈，因而其加工品仍有澀味和對中樞神經(jīng)有毒害作用，使其在食品、飲料工業(yè)上的利用走入了死胡同。目前唯一的工業(yè)利用就是在紡織、印染和造紙工業(yè)上作上漿劑。用橡子生產(chǎn)淀粉民間早已流行，成套的工業(yè)生產(chǎn)流程也早已成熟。 ? 漢典