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條目米粉

拼音 mǐ fěn

注音ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ

米粉詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 米粉 mǐfěn

(1) [rice flour]∶用大米磨制成的粉

蒸米粉肉

(2) [rice-flour noodles]∶米面條。用大米先磨成漿,濾水撮成團,再做成細條,可煮食

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國語(yǔ)辭典

米粉mǐ fěn ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ

米磨成的粉末。

一種食品。用米磨成細末，加水制成細長(cháng)條，可煮或炒。

英語(yǔ) rice flour, rice-flour noodles

德語(yǔ) Reismehl (S, Ess)?, Reisnudel, Reisnudeln (S, Ess)?

法語(yǔ) vermicelles de riz

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米粉網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

米粉

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類(lèi)似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當時(shí)北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉之情。

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