◎ 蓋菜,芥菜 jiè cài
(1) [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)
(2) 菜的變種,葉子大,表面多皺紋,葉脈顯著(zhù),是普通蔬菜
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植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺折。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開(kāi)黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。中國、印度、非洲、中亞、南洋等地皆普遍栽植。
英語(yǔ) leaf mustard (Brassica juncea)?, also pr. [gai4 cai4]
德語(yǔ) Brauner Senf, Indischer Senf, Ruten-Kohl [ lat. Brassica juncea (L.)? Czern. ] (S, Ess)?
法語(yǔ) moutarde brune
芥菜 網(wǎng)絡(luò )解釋
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芥菜
- 芥菜（學(xué)名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏?，花后延長(cháng)；花黃色，萼片淡黃色，長(cháng)圓狀橢圓形，直立開(kāi)展；花瓣倒卵形，長(cháng)角果線(xiàn)形，種子球形，紫褐色。3-5月開(kāi)花，5-6月結果。
- 中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱(chēng)芥末，為調味料；榨出的油稱(chēng)芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。
- 歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著(zhù)《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價(jià)值。
- （概述圖片來(lái)源：中國自然標本館）
wikipedia
芥菜（學(xué)名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，當年菜時(shí)又名長(cháng)年菜，是十字花科蕓苔屬一年生草本植物。在芥菜類(lèi)蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多。其中在中國有多個(gè)褐芥菜品種，被統稱(chēng)為“芥菜”。在中國，芥菜的用途十分廣泛。
臺灣常見(jiàn)的蔬菜。常寫(xiě)成閩南語(yǔ)諧音的「刈菜」，客家語(yǔ)則稱(chēng)芥菜為「大菜」。一般來(lái)說(shuō)，中北部福佬人的過(guò)年口中所謂的長(cháng)年菜是芥菜，但是南部福佬人是帶根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人長(cháng)年菜一樣是芥菜，應該與客家人善于用芥菜制作各種咸菜有關(guān)?？图胰艘越娌俗龀伤岵耍图艺Z(yǔ)稱(chēng)咸菜）、福菜（客家語(yǔ)稱(chēng)覆菜）、梅干菜（客家語(yǔ)稱(chēng)咸菜干）。
芥菜|葉菜類(lèi)|植物修復植物