百度百科
蔬菜 （食用類(lèi)植物）
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)。據國際物質(zhì)糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現。 ? 漢典