拼音 hé biàn
注音 ㄏㄜˊ ㄅㄧㄢˋ
食品在加工或貯藏過(guò)程中產(chǎn)生褐色化的現象,包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開(kāi)或碰傷的蔬果(蘋(píng)果、香蕉、梨子、馬鈴薯等)?,時(shí)間一久表面即變成褐色。
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