豆豉油 網(wǎng)絡(luò )解釋
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豉油，是指以大豆和/或脫脂大豆或黑豆、小麥和/或麩皮為原料，加入水、食鹽，經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調味料。
豉油是兩廣一帶的說(shuō)法，即通常所說(shuō)的醬油，嚴格來(lái)說(shuō)，豉油與醬油也還是有區別的。制作醬油的原料會(huì )因國家、地區的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，像東南亞一帶的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)制作而成），可以稱(chēng)之為醬油，但絕對不可以稱(chēng)之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚(yú)露是魚(yú)露，兩者絕對不可以混淆的。
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醬油，或稱(chēng)豉油（粵語(yǔ)、潮語(yǔ)、客語(yǔ)、閩東語(yǔ)、越南語(yǔ)）、豆油（四川話(huà)、閩南語(yǔ)、臺灣客語(yǔ)）等，是一種源自中國的液態(tài)調味品，傳統上由大豆、烘烤過(guò)的谷物、鹵水和米麹菌或醬油曲霉等混合而成的發(fā)酵物制成。 它被認為帶有明顯鮮味。
魚(yú)露是使用魚(yú)蝦制成的該類(lèi)調味料。
目前醬油的雛形被認為產(chǎn)生于西漢，并被廣泛傳播至東亞及東南亞，用于烹飪及調味。
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