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條目走油

拼音 zǒu yóu

注音ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ

走油詞語(yǔ)解釋

解釋

含油物滲出油脂。

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國語(yǔ)辭典

走油zǒu yóuㄗㄡˇ ㄧㄡˊ

油飾的器物桐油融退。

魚(yú)肉置于鍋中煎炸，稱(chēng)為「走油」。也稱(chēng)為「過(guò)油」。

腌薰食品因存放日久而流失油汁。《儒林外史．第四回》：「那半只火腿，吊在灶上，已經(jīng)走油了?！?/span>

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走油網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

走油

走油，①走油又叫拖油、過(guò)油，是指正式加熱前將原料經(jīng)炸制成半成品的過(guò)程。②食物內的油脂因揮發(fā)而消失。③又稱(chēng)“泛油”，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。

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