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條目 酒菜

拼音 jiǔ cài

注音 ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ

酒菜 詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 酒菜 jiǔcài

(1) [food and drink]∶酒和菜肴

(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜

-----------------
國語(yǔ)辭典
酒菜jiǔ càiㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
  1. 酒和菜肴。《紅樓夢(mèng).第三九回》:「五五二兩五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多兩銀子?!?/span>近酒席

  2. 下酒的菜肴。

英語(yǔ) food and drink, food to accompany wine

德語(yǔ) Speisen und Getr?nke

法語(yǔ) aliments pour accompagner le vin

? 漢典

酒菜 網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

酒菜

  • 酒菜
  • 原料:
  • 鮮嫩小青菜心700克,咸紅辣椒50克,桔皮10克,花椒2克,白糖75克,花雕酒75克,精鹽20克。
  • 制法:(1)將青菜心洗凈,瀝干水分,排齊放在盆中,逐層撒鹽壓緊,腌漬3小時(shí)后瀝去鹽水。
  • (2)白糖、花雕酒同放碗內,倒入放有青菜心的盆中,再放入桔皮、花椒、紅辣椒,壓盆密蓋。置3小時(shí)后取出酒菜,將青菜心切成段裝入盤(pán)內,紅辣椒切絲、桔皮切絲,蓋在青菜心上面,澆上原鹵少許即成。
  • 特點(diǎn): 梗綠葉青橘黃,質(zhì)脆嫩味香鮮,甜咸適中微帶辣。
  • ? 漢典

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