拼音 miàn féi
注音 ㄇㄧㄢˋ ㄈㄟˊ
發(fā)面時(shí)用來(lái)引起發(fā)酵的面塊，內含大量酵母。也稱(chēng)為「面頭」、「老面」。
英語(yǔ) leaven, sourdough
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