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黍米 （食品）
黍為一年生草本。 稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，有節，節上密生髭毛。 葉鞘松弛，被疣毛；葉舌長(cháng)約1毫米，具長(cháng)約2毫米的纖毛；葉片線(xiàn)狀披針形，長(cháng)10～30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無(wú)毛，邊緣常粗糙。 圓錐花序，開(kāi)展或較緊密，成熟則下垂，長(cháng)約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長(cháng)約4～5毫米；穎紙質(zhì)。黍，是中國古代主要糧食及釀造作物，列為五谷之一。黍米是我國北方地區特有的品種，而品質(zhì)當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓將黍米制成面粉，再制成炸糕，無(wú)論是逢年過(guò)節，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來(lái)款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統風(fēng)味食品。 ? 漢典