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桑落酒
產(chǎn)地：運城 永濟市 製法：古法已佚，現在製法多以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱、豌豆、綠豆等爲原料，經(jīng)蒸餾、發(fā)酵、品評、勾兌等各項工序，貯藏一年後，方成。特點(diǎn)：桑落酒爲清香大麴，酒質(zhì)清香醇，入口綿甜，回味悠遠，爲傳統清香型的上乘白酒。源流：創(chuàng )於北魏末年，距今已有1500年曆史，因用桑落泉的泉水釀製，味道獨特，是我國傳統名酒之一。清初時(shí)，桑落酒的製法佚，名酒失傳。直到1979年，通過(guò)挖掘出的制酒祕方和現代釀酒技術(shù)的結合，才使桑落酒重現於世。 ? 漢典