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棒棒雞
棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂(lè )山棒棒雞”。此菜起源於樂(lè )山漢陽(yáng)壩（今爲眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮），取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟後，用木棒將雞肉捶鬆後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運營(yíng)的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。 ? 漢典