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添加物
添加物，即爲達到某種使用的效果，在物品中額外添加的物質(zhì)，一般常用於食品工程，即我們常說(shuō)的食品添加物。是一種爲改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養價(jià)值以及爲保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以是一種物質(zhì)或多種物質(zhì)的混合物，它們中大多致並不是基本食品原料本身所固有的物質(zhì)，而是在生產(chǎn)、貯存、包裝、使用等過(guò)程中在臺品中爲達到其一目的，有意添加的物質(zhì)。食品添加劑一般都不能單獨作爲食品來(lái)食用，它的添加已有嚴格的控制，而且爲取得所需效果的添加量也很少。 ? 漢典