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狀元紅 （酒品）
狀元紅是歷史悠久的中國傳統名酒。從前每戶(hù)紹興人家誕下嬰孩後，都會(huì )將一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長(cháng)大後飽讀詩(shī)書(shū)、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉報喜，即可把老酒開(kāi)瓶招呼親朋。話(huà)雖如此，能夠真正考上狀元的人萬(wàn)人無(wú)一，因此實(shí)際上“狀元紅”一般都是在兒子結婚時(shí)用來(lái)招待客人而已。 至於爲女?huà)肼竦幕ǖ窬平小芭畠杭t”，同樣也是在她長(cháng)大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晉代上虞人稽含的《南方草木狀》就有記載：“女兒酒爲舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝，亦是花雕之名一由?；ǖ窕ǖ裨侵袊憬B興的舊俗：以彩色酒罈貯盛好酒，作爲送給初生子女的禮物，因酒罈上一般刻有漂亮的彩繪圖案爲裝飾，故稱(chēng)花雕，後來(lái)逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀，至今仍主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產(chǎn)地；到了清代因爲漕運發(fā)達，花雕酒成爲最受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷(xiāo)售。 花雕主要用優(yōu)質(zhì)的糯米，上好的酒麴加上江浙的泉水，按古法釀製再窖藏數年而成；由於日後從地窖拿起之時(shí)，酒量往往只餘最初的三分之一，所以傳統上也會(huì )混合新酒一起喝?；ǖ窬凭菩匀岷?，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時(shí)該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均爲紹興名菜。 ? 漢典