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白蘭地 （高度蒸餾酒）
白蘭地，最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意爲“燒製過(guò)的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵後經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄爲原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱(chēng)，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。白蘭地通常被人稱(chēng)爲“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最爲馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區生產(chǎn)的最爲優(yōu)美，其次爲雅文邑（亞曼涅克）地區所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數量風(fēng)格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。 ? 漢典