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秋茶
秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長(cháng)成、採摘和製作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷乾的溫度下製成的茶葉不僅內質(zhì)保持較爲完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。依據季節變化和茶樹(shù)新梢生長(cháng)的間歇而定，茶可分爲春茶、夏茶與秋茶。古人說(shuō)“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。事實(shí)上，由於現代泡茶技藝的發(fā)展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，在營(yíng)養成分方面一般不如春茶。 ? 漢典