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肉鬆
肉鬆或稱(chēng)肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時(shí)的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種肉鬆食品。肉鬆製作簡(jiǎn)單無(wú)需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無(wú)肉鬆傳說(shuō)，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納爲己用。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進(jìn)粥裏或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精製成。 ? 漢典