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        條目 腩炙 
				  
				  
        
                    
        拼音 nǎn zhì  
                            
        注音 ㄋㄢˇ ㄓˋ
                  
        
        
        
        
        
          
        
            
        
 
              
        
                
        
                  
        
                    
        
                      
        
                        
        
						
						
        
                          
        腩炙 詞語(yǔ)解釋
        
                        
        
                        
        
解釋
      1. 一種烹調肉食的方法。
        2.                         
         ? 漢典 
        

                    
         
						
						
						
						
                    
        

                        
        
                      
        
                    
        
                  
        
                
        

                
        
                  
        
                    
        腩炙 網(wǎng)路解釋
        
                  
        
                  
        

        百度百科
        腩炙 
      2. 一種烹調肉食的方法。 
      3. 北魏賈思勰《齊民要術(shù)·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚(yú)醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然?！?/li>
      4. 腩炙大致上分成兩種：一種是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸塊，加蔥白、鹽、豉汁醃，急炙而成。另一種是將肥鴨治淨去骨切塊，加酒、魚(yú)醬汁、姜、蔥、桔皮、豉汁等醃漬煮一頓飯時(shí)間，然後烤成。
        5.                     
         ? 漢典 
        

                    
         
						
						
						
						
                    
        

                  
        
                
        

          
        
            
        
              
        
                
        
                
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