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臘肉
臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)醃製後再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長(cháng)保存時(shí)間，並增添特有的風(fēng)味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因爲在臘月所制，而爲臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。所以，臘肉之所以稱(chēng)爲臘肉，至於爲什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關(guān)。 ? 漢典