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條目臭豆腐

拼音 chòu dòu fǔ

注音ㄔㄡˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

臭豆腐詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 臭豆腐 chòudòufu

(1) [strong-smelling preserved bean curd]

(2) 發(fā)酵後有特殊氣味的小塊豆腐,可作菜

(3) 謔語(yǔ)。比喻外表醜陋而實(shí)際卻令人喜愛(ài)的人或物

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國語(yǔ)辭典

臭豆腐chòu dòu fu ㄔㄡˋ ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ

用豆腐醃製發(fā)酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。

英語(yǔ) stinky tofu, strong-smelling preserved beancurd, fig. rough exterior but lovable person

法語(yǔ) tofu puant

? 漢典

臭豆腐網(wǎng)路解釋

百度百科

臭豆腐（小吃）

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱(chēng)臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見(jiàn)奇、源遠流長(cháng)，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。南京、長(cháng)沙的臭豆腐乾相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多爲南京臭豆腐，爲灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長(cháng)沙臭豆腐”爲招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且爲淡黃色。

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