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花捲 （麪食）
花捲是和包子、饅頭類(lèi)似的麪食。是一種古老的中國麪食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。相傳三國時(shí)期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過(guò)瀘水。軍隊車(chē)馬準備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無(wú)法渡江。此時(shí)諸葛亮召來(lái)孟獲問(wèn)明原因。原來(lái)，兩軍交戰，陣亡將士無(wú)法返回故里與家人團聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓衆將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麪爲皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說(shuō)，諸葛亮也被尊奉爲麪塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類(lèi)稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉爲人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而爲饅頭也?！?/li>諸葛亮創(chuàng )始的饅頭，畢竟裏面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成爲包子，捏有很多褶皺像花開(kāi)一樣的，就起名爲“花捲” ? 漢典