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蜂蜜 （蜜蜂釀製的蜜）
蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內多種轉化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì )產(chǎn)生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結晶的部分主要是果糖。 ? 漢典