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蝦皮
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工製成。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類(lèi)中產(chǎn)量最大的蝦類(lèi)資源，常見(jiàn)的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見(jiàn)於東海。兩者極爲相似，如不仔細觀(guān)察，還以爲是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3釐米，因此不爲人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng )匯的重要海產(chǎn)品之一。 ? 漢典