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雨前茶
雨前，即穀雨前，即4月5日以後至4月20日左右採製用細嫩芽尖製成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前採摘的茶）那麼細嫩，但由於這時(shí)氣溫高，芽葉生長(cháng)相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時(shí)節時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時(shí)適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來(lái)說(shuō)，清明後，穀雨前，確實(shí)是最適宜的採製春茶的時(shí)節。據說(shuō)，從時(shí)間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。 ? 漢典