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韭花
韭花又名韭菜花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡(jiǎn)稱(chēng)韭花，也叫韭苔。關(guān)於韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩(shī)所說(shuō)的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜爲春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有“六月臭韭菜”之說(shuō)。第二種爲韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最?lèi)?ài)食用這種菜，黃庭堅詩(shī)中有“韭菜照春盤(pán)，菰白媚秋菜”句，王千秋《點(diǎn)絳脣·春日》詞還說(shuō)：“韭黃猶短，玉指呵寒剪?！焙Y剪韭黃的辛酸在詩(shī)人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫(huà)。韭黃在今天仍然是冬季裏的常見(jiàn)菜，只不過(guò)人們多不細究，往往與蒜苗混爲一談。第三種是韭白，又稱(chēng)韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭花。 ? 漢典