于丹女士在《莊子心得》之四《認識你自己》中，向讀者介紹了

《莊子·養生主》里“庖丁解?！钡闹?zhù)名故事：

庖丁是怎么解牛的呢？他的手臂舞著(zhù)，肩膀倚著(zhù)，腳下踩著(zhù)，膝蓋頂著(zhù)，整個(gè)動(dòng)作像舞蹈一樣……刀鋒過(guò)處，那頭牛稀里嘩啦就解體了，“如土委地”，像一攤泥掉在地上，骨骼清晰，牛肉全都剔下去了……

庖丁解釋說(shuō)：我在一開(kāi)始解牛的時(shí)候，“所見(jiàn)無(wú)非全牛者”……但是，我所為在乎的是“道”……我能夠從“道”上去追求，而不僅僅依憑技巧，三年之后我就不見(jiàn)全牛了……透過(guò)厚厚的牛皮和牛毛，我完全知道牛骨骼的結構、肌理的走向、經(jīng)絡(luò )的連接。這個(gè)時(shí)候，我就可以用刀子準確地進(jìn)入它骨骼的縫隙，順著(zhù)牛的自然結構去解牛，而不會(huì )硬來(lái)。這樣的話(huà)，我就獲得了一種效率，游刃有余。

于丹女士以上的敘述，大體上是按照《莊子》原文直譯的，沒(méi)有什么明顯的差錯。但接下來(lái)的引申發(fā)揮就出了問(wèn)題：

這個(gè)庖丁說(shuō)：庖丁跟庖丁是不一樣的。大家都是屠夫……

什么叫“庖丁跟庖丁是不一樣的”？明明是獨一無(wú)二的“庖丁”，怎么眼睛一眨，老母雞變鴨，突然變成兩個(gè)“庖丁”了呢？仔細琢磨于丹女士的意思，可能她把原來(lái)作為人名專(zhuān)稱(chēng)的“庖丁”，當作一般的泛稱(chēng)來(lái)理解了?？磥?lái)對《莊子》中“庖丁”一詞的含義作一點(diǎn)考證和辨析，以糾正于丹女士的誤說(shuō)，是有必要的。

什么叫“庖丁”，古代的注家有不同的解釋。在《莊子·養生主》“庖丁為文惠君解?！币痪湎?，唐代的成玄英疏云：

庖丁謂掌廚丁役之人，今之供膳是也。亦言“丁，名也”。

這里本身就有兩說(shuō)，一說(shuō)庖丁是在廚房里從事勞動(dòng)的人，這顯然認為屬于泛稱(chēng)。任何廚師都可以叫“庖丁”。另一說(shuō)則認為“丁”是人名，屬于專(zhuān)稱(chēng)。

另一位唐代訓詁學(xué)家陸德明在他的《經(jīng)典釋文·莊子音義》中只提出一種解釋?zhuān)?/span>

庖人，丁，其名也。

這兩種意見(jiàn)究竟誰(shuí)是誰(shuí)非呢？

我們先從《莊子》的本文來(lái)看，其中寫(xiě)到庖丁為文惠君解牛時(shí)，用的絕對不是無(wú)主名的泛指，而是相當生動(dòng)、具體地描寫(xiě)了他身懷的絕技，他在實(shí)踐中獲得的深刻體驗，以及他在十九年中宰牛數千而“刀刃若新發(fā)于硎”的巨大成就，最后還引用備受啟發(fā)的文惠君的話(huà)說(shuō)：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉?！边@里的主人公絕對不是一般意義上的泛指，而是一個(gè)有著(zhù)確定名稱(chēng)的獨一無(wú)二的人物，他的名字就叫庖丁。

需要進(jìn)一步指出的是，從古代的成玄英到現代的于丹女士，為什么會(huì )把庖丁理解為一個(gè)泛稱(chēng)的人物呢？主要是由于他們不了解我國的先秦時(shí)代存在著(zhù)一種職務(wù)加人名的特殊稱(chēng)謂，如果掌握了這一知識，問(wèn)題也就迎刃而解了。

先請看《論語(yǔ)·微子》的一段記載：

太師摯適齊，亞飯干適楚，三飯繚適海，四飯缺適秦，鼓方叔入于河，播鼗（音táo，長(cháng)柄搖鼓）武入于漢，少師陽(yáng)、擊磬襄入于海。

這段文字寫(xiě)的是春秋末年的魯國，天下禮崩樂(lè )壞，朝中的樂(lè )官們紛紛離開(kāi)本土，流散到各地謀生去了?！墩撜Z(yǔ)》對這些樂(lè )官的稱(chēng)呼有一個(gè)統一的規格，即先稱(chēng)職務(wù)，后加上人名，可以說(shuō)無(wú)一例外。如：“太師”指樂(lè )官之長(cháng)，名摯?！吧賻煛敝父睒?lè )官長(cháng)，名陽(yáng)。亞（次）飯、三飯、四飯，都是奏樂(lè )佐食的官員，分為亞、三、四各級，干、繚、缺均為人名。鼓、播鼗、擊磐，各指奏樂(lè )者的職務(wù)，方叔、武、襄均為人名。這段記載表明，當時(shí)的樂(lè )官分工很細，職名各異，但到后來(lái)，所有的樂(lè )官都可以統稱(chēng)為“師”，如：太師摯，《論語(yǔ)·泰伯》稱(chēng)其為“師摯”；擊磐襄，《史記·孔子世家》稱(chēng)其為“師襄子”?！秴问洗呵铩分杏钟袔熶?、師曠，都是春秋時(shí)晉國的樂(lè )師，“師”指樂(lè )官，涓、曠都是人名。

除了表示樂(lè )官的“師”以外，還可以舉出一長(cháng)串類(lèi)似的例子：

史佚（周武王史官）、史籀（西周史官）、史墨（春秋晉史官）、史囂（春秋虢史官）、史魚(yú)（春秋衛史官）。這里的“史”都是職官名而不是姓氏，佚、籀、墨、囂、魚(yú)均為人名。又如西漢的司馬遷，后世也有稱(chēng)之為“史遷”的，此“史”也非姓而為職官名。

卜偃（春秋晉掌卜大夫）、卜楚丘（春秋魯人，掌卜事）、卜徒父（春秋秦人，掌卜事）。 卜為職官名，偃、楚丘、徒父均為人名。

巫彭（相傳為黃帝臣，喜占筮，為巫師）、巫成（相傳為堯臣，任巫醫）。此“巫”是職官名，彭、成均為人名。

醫和、醫緩（皆為春秋秦人，當時(shí)名醫）?！搬t”為職務(wù)，和、緩皆為人名。

匠石（見(jiàn)《莊子·人間世》）?！敖场敝改窘持?，石為人名。（王先謙集解：“石，匠名?！保?/span>

輪扁（見(jiàn)《莊子·天道》）?！拜?/span>”指制作車(chē)輪的工匠，“扁”為人名。（司馬彪注：“斯輪人，名扁?！保?/span>

從上述各例可以看出，在先秦時(shí)代，以職官（或職業(yè)）與人名相組合，作為對某些專(zhuān)業(yè)人士的稱(chēng)謂，是一種約定俗成的通例?！肚f子·養生主》中“庖丁”這一稱(chēng)呼，正是按照當時(shí)的通例構造出來(lái)的，特指一位名“丁”而身懷解牛絕技的廚師。于丹女士把它誤解成一般廚師的泛稱(chēng)，說(shuō)什么“庖丁和庖丁是不一樣的”，顯然背離了《莊子》的原意。

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