秦漢時(shí)代的日常生活，可從文獻史料中勾勒輪廓，但是卻不及考古數據中所見(jiàn)?？脊艛祿?，主要是畫(huà)像石與明器，提供了不少生活的細節。尤其不同階層的生活狀況，文獻資料所載，不無(wú)偏于上層社會(huì )，考古資料所見(jiàn)，遠較文獻為豐富。本節大致由衣食住行諸方面，分別敘述。

秦漢衣著(zhù)地區性差異顯著(zhù)

秦漢衣著(zhù)，在統一之初，猶有地區性的差異。例如，楚人的冠服，即不同于北方。劉邦乃楚人，喜歡小冠短服；統一以后，這種楚制也隨著(zhù)成為常用的冠服。秦俑的冠服，都是軍裝，但是結發(fā)形制，頗有不同種類(lèi)，則又反映個(gè)人的選擇了。戰國時(shí)代，趙武靈王胡服騎射，衣服形制是窄袖，并且以褲代替裳（一種多幅疊合，類(lèi)似裙裝的下半身服）。秦俑所服的下衣，因為覆蓋，不顯。然而，從短衣之常見(jiàn)，則褲已相當普遍。

文獻所見(jiàn)，漢人衣服寬博，畫(huà)像石所顯示，的確也是右衽的寬袍大袖。至于仆役一類(lèi)人物，顯然衣袖比較狹窄，其故在于方便工作。勞動(dòng)人員，例如成都都江堰出土的持臿石人，則是短裝，上下衣均為短制，衣襟對疊，也不甚寬博，更是為了工作實(shí)用。北方及西南地區的刻石，常有少數民族的形象，于是各種不同于華人衣服的裝飾，每每出現。不過(guò)，誠如邢義田指陳，漢人刻畫(huà)胡裝，已有一套先入為主的刻板形象，以為胡人即當如此裝扮，以致有時(shí)混淆了不同族群的特征。

東漢灰陶持臿男立俑

婦女衣服，遠比男性衣服多變化。婦女發(fā)髻及簪飾，尤其多姿多彩。此是女性愛(ài)美天性，古今皆然。大致說(shuō)來(lái)，婦女高髻長(cháng)裙，衣服斜襟右衽，衣袖下垂，束腰較高，表現體態(tài)，并不如后世那樣的寬博掩蓋。

漢人衣服材料，圖畫(huà)中不能顯現；文獻中所見(jiàn)，則是絲、帛、褐、麻為主要種類(lèi)。冬日衣裘，也只有富人可以服用。鞋類(lèi)的制作，種類(lèi)不齊，大致進(jìn)屋即須脫去履屣，當然必須有襪子，才可以登堂入室。

富貴人家食物中多野物

漢人的飲食，考古資料及文獻頗多彼此補足。湖南長(cháng)沙馬王堆一號西漢墓出土的實(shí)物顯示，富貴人家的食物種類(lèi)，頗多野物；相對的，東漢《四民月令》所載中等人家的食物，大多是栽培作物及畜養的禽獸，野物比例不大。這兩批史料的對比，也許社會(huì )階級的差異，大于時(shí)代性的變化——但是也難以斷言。

鍋具有越來(lái)越薄小的趨向

漢人畫(huà)像石，常有飲宴圖及廚房作菜的題材?？梢燥@見(jiàn)廚中烹飪，送到宴席，席前只有供膳的器用，例如杯盤(pán)匕匙，不見(jiàn)鼎鑊之類(lèi)的炊具。畫(huà)像石上，供奉墓主的座前，也只有供膳器皿，不見(jiàn)列鼎列簋的制度。由此可知，漢人飲食方式，不同于先秦以大型銅器，羅列席前的即席烹制。漢人明器中，灶為常見(jiàn)。灶的形制，有火門(mén)，有灶眼，有相當于煙突的裝置。越是后期的灶，灶眼越多，灶面的料理面也越大，有時(shí)在料理面上，還刻畫(huà)刀叉鏟匕諸炊具，以及魚(yú)肉圖像。凡此顯示，在下鍋前的料理，包括切割手續，均屬必需。漢人詞匯，蒸煮烤炙……諸種烹飪方法，均是古已有之，只是有一個(gè)“熘”字，可能即今日的“炒”字，當系包括急炒的烹飪方式。如果這一假設成立，則中國最獨特的烹飪術(shù)，已見(jiàn)于漢代。漢代的鍋具，還是相當厚重，但也有越來(lái)越薄小的趨向，大致也是配合“炒”菜的方法，必須迅速提高炒鍋的溫度。這一以先將食物切割細小，便于急火烹調的發(fā)展，可能是為了較為節省燃料。

豆腐相傳是淮南王劉安發(fā)明的

漢人主食，仍是黍、稷、稻、粱及麥、豆。處理麥類(lèi)，先是粒食，到東漢時(shí)期，粉食已相當普及了，前節已經(jīng)敘述，此處不贅——這也是通西域之后的發(fā)展。豆類(lèi)，先秦也是主食之一；漢代雖仍有豆飯，似乎逐漸將豆類(lèi)作為佐餐的菜肴了。豆類(lèi)加工品的豆腐，自古相傳是西漢淮南王劉安發(fā)明的，可是文獻資料中，無(wú)法找到佐證。河南新密打虎亭的一件石刻，有人以為是制作豆腐的圖像。但是，此說(shuō)仍待進(jìn)一步證實(shí)。豆類(lèi)與麥類(lèi)發(fā)酵做豉醬，卻是常見(jiàn)于文獻。

飲茶是常事

飲料方面，自以酒漿為主。中國釀酒均由五谷釀制，從《周禮》鄭注看，酒漿分別等級，似由濃度決定，濃度似不是指酒精濃度，也許以?xún)端谋壤秊闇?。東漢時(shí)還不知蒸餾，只用過(guò)濾，去除酒糟。這樣的酒類(lèi)，不可能十分濃烈，兌上清水，又更為稀釋。在谷類(lèi)發(fā)酵的酒類(lèi)之外，當時(shí)西域是用葡萄釀制水果酒。中國人由西域引進(jìn)葡萄，但是葡萄酒并未成為常用飲料。

茶作為飲料，于南北朝時(shí)，已經(jīng)風(fēng)行。茶的原產(chǎn)地是中國西南部，漢代的“槚”，實(shí)是茶的原名。在王褒的《僮約》中，四川武陽(yáng)的茶已是商品，則飲茶也可能在漢代已是常事。

宴飲漢畫(huà)像磚

漢代屋室，于明器及漢畫(huà)像石中，有相當多的資料。文獻中所見(jiàn)，富貴人家，居住高廳大屋，亭臺樓閣。驗諸實(shí)物圖像，有些多層結構，似是高臺，上下層之間，并無(wú)內部可通的樓梯。明器之中，則儼然有望樓，則顯然是重樓層疊的結構。漢代建筑，斗拱為常用的木結構，足以將重量分配于列柱。這種結構，足以支撐上層的重量，是以樓與臺，兩種高層建筑均可為之。

漢代標準民居為一堂二內

晁錯奏議，邊郡移民區，應有居室的安排，其標準格式是一堂二內。漢代一般民居，似即是如此布局。從明器的屋舍模型判斷，長(cháng)寬比例，也足以容納一堂二內。明器的房屋，往往附有屋旁的豬圈與廁所，豬圈內有時(shí)塑有母豬小豬。這種安排，似是農家以廁所的人肥，充家豬食用。有些水田明器，附有水塘，塘中還有菱荷魚(yú)鱉之屬的造形。凡此布置，均反映農家資源循環(huán)的生產(chǎn)形態(tài)。

富貴人家的宴飲圖，往往列置坐席，賓主相對，中間排列杯盤(pán)器皿，旁有歌伎舞女，所繪的場(chǎng)所即是大戶(hù)人家的廳堂內部。有的廳堂，還有檻欄臺階，但堂與室的關(guān)系，則未能表現于這一類(lèi)的房屋模型。畫(huà)像石的房舍，也可有一個(gè)院落的圖像，其中的廳堂、兩廂及中庭，均歷歷可見(jiàn)。前述望樓的明器，是防衛性的工事，有時(shí)還有武士造像。但是，望樓與主要院落的關(guān)系，也未能確定。

畫(huà)像石上，有街市的圖像，大致表現為十字路口，四角都有市肆店面，這種市場(chǎng)的布置，又與居室的安排迥異。曾任邊郡首長(cháng)的墓主，其畫(huà)像石上，有時(shí)有穹廬圖像。云南石寨山滇國銅器群，有干欄式的房屋模型。凡此均是少數民族的居住方式。

車(chē)輛有乘人和貨運之分

行的方面，畫(huà)像石上，頗多車(chē)馬圖像，明器中也有車(chē)輛的模型。大率乘人的車(chē)以單辨駕于車(chē)轅，以馬拉車(chē)。乘車(chē)雙輪，安車(chē)四輪。載重的車(chē)輛，雙轅夾在拉車(chē)的牛身兩側。這種牛、馬駕車(chē)的不同方式，在秦漢時(shí)代，分別相當清楚。南北朝以后，單辨的馬車(chē)不再能見(jiàn)，無(wú)論御馬駕牛，車(chē)輛都是雙轅了。

舟船種類(lèi)繁多，有舢板，也有樓船

漢代的舟船模型及圖像，并不多見(jiàn)。在水陸戰斗的圖像中，舟船是小型的船只。明器中的塘陂模型，有時(shí)有小型舢板，當是采集水產(chǎn)之用。描寫(xiě)南方的船只，則是有多人劃槳的長(cháng)形船只，類(lèi)似競舟，有旗幟，也有指揮。這種船可能也用于水戰。漢軍征南越，戈船之類(lèi)，當是類(lèi)似的船只。但是漢軍也有“樓船將軍”的稱(chēng)號，樓船的結構，卻未有實(shí)物模型傳世。顧名思義，樓船大約是高大多層的船只，也許是一種方舟，以當時(shí)的造船技術(shù)，樓船可能只是將領(lǐng)的司令部，未必能迅速靈活地用于戰斗。

漢代畫(huà)像石的內容豐富，有些圖像，例如耕作、弋獵，甚至取鹽開(kāi)礦……均是百姓生活的寫(xiě)照。文獻中也有日常生活的記載。前述《四民月令》，即是東漢士大夫莊園中的一年行事歷，詳細地說(shuō)明主人老小、農夫、仆役諸般人等的起居作息，包括：農夫的耕地、播種、耘草、灌溉、收獲、種植蔬果，主人的祭祀、親族聚會(huì )、收購出售各種產(chǎn)品，兒童的上學(xué)、放學(xué)……全家的活動(dòng)，士農工商的工作，無(wú)所不及。又如前述王褒的《僮約》，雖是游戲文章，也將四川地區一般人民的農業(yè)與市集生涯，做了生動(dòng)的敘述：一個(gè)成年男子勞動(dòng)力，一手包攬田間農事，農閑時(shí)的家內生產(chǎn)，畜養牲口，挑水砍柴，趕集販買(mǎi)，終日勞作，全年不休。文獻資料與圖像數據對照，許多望文生義的問(wèn)題，都可有圖像印證。例如，同樣是伐草及收獲的農具，長(cháng)柄與短柄的鏺鎌與铚，其使用方法，由圖像一望而知。又如，播種的耬與耕地的犁，也只有經(jīng)過(guò)圖像，知其區別。

秦漢人民的生活，以其平日的活動(dòng)及生活的水平而言，在同時(shí)代的人類(lèi)社會(huì )中，頗稱(chēng)優(yōu)裕。這種種生活方式，也確立了后世兩千年的基本形態(tài)。

——摘自許倬云《萬(wàn)古江河》

投稿郵箱：admin@zdic.net

漢典主站：www.songdeshuju.com

漢典論壇：bbs.zdic.net

漢典手機站：m.zdic.net