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條目冷淘

拼音 lěng táo

注音ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ

冷淘詞語(yǔ)解釋

解釋

過(guò)水面及涼面一類(lèi)食品。

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國語(yǔ)辭典

冷淘lěng táoㄌㄥˇ ㄊㄠˊ

涼食的面粉類(lèi)食品。清．曹貞吉〈蝶戀花．五月黃云全覆地〉詞：「客至夕陽(yáng)留薄醉，冷淘饦馎窮家計?！?/span>清．潘榮陛《帝京歲時(shí)紀勝．五月．夏至》：「京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也?！?/span>

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冷淘網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

冷淘

過(guò)水面及涼面一類(lèi)食品。始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規定，夏日朝會(huì )燕饗，皇家御廚大官（也作“太官”）所供應給官員的食物中，即有此味，可見(jiàn)原為宮廷食品。其制法大致為：采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做成細面條，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鮮碧，然后撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用時(shí)再加佐料調味，成為令人爽心適口的消暑佳食。

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