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條目冷菜

拼音 lěng cài

注音ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ

冷菜詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 冷菜 lěngcài

[cold dish] 涼菜

? 漢典

冷菜網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

冷菜

冷菜是僅次于熱菜的一大菜類(lèi)，做法很多，形成冷菜獨自的技法系統，按其烹調特征，可分為炮拌類(lèi)、煮燒類(lèi)、汽蒸類(lèi)、膀、燒烤類(lèi)、炸氽類(lèi)、‘糖粘類(lèi)、凍制類(lèi)、卷釀類(lèi)、脫水類(lèi)等10大類(lèi)，習慣上它與熱菜烹調技法并列為兩大烹調技法。

? 漢典

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