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奶子酒
奶子酒主要為我國北方游牧民族，俄羅斯及保加利亞等歐洲國家所釀造與飲用。奶子酒一般采用牛奶、馬奶等作為原材料，經(jīng)保加利亞乳桿菌等有益微生物發(fā)酵而成有“乳中黃金”之稱(chēng)的低度發(fā)酵型奶子酒或者是再經(jīng)過(guò)蒸餾而成的高度蒸餾型奶子酒。20世紀初，俄國著(zhù)名的免疫學(xué)家伊里亞·梅契尼可夫(1908年獲諾貝爾獎)在研究36個(gè)國家的人口數據時(shí)發(fā)現，保加利亞百歲老人的數目居各國之首。進(jìn)一步研究保加利亞人的生活與其他因素之后，梅契尼可夫認為保加利亞人長(cháng)壽的原因在于他們長(cháng)期、大量地飲用發(fā)酵后的奶制品如酸奶和奶子酒。 ? 漢典