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洋菜
洋菜，亦稱(chēng)瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫(xiě)作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類(lèi)植物。被視為魚(yú)膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會(huì )使用于實(shí)驗室，通常作為細菌的培養媒體或用于分子生物學(xué)實(shí)驗。洋菜是由紅褐藻類(lèi)提煉而來(lái)，生洋菜是白色半透明的，市面上可買(mǎi)到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等?？诟休^其他常見(jiàn)做為凝結用途的食品加工材料脆。 ? 漢典