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白餅
即漢餅?！洱R民要術(shù)》記其方：“《食經(jīng)》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著(zhù)漿，遲下火，如作粥?！聲r(shí)，溲一石面，著(zhù)二升（和一石面，放二升酵）；冬時(shí)，著(zhù)四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著(zhù)火上，酒魚(yú)眼沸，絞去滓，以和面。面起可作?！焙毙⒏械貐^也有用糯米酒和面粉發(fā)酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內酥。 ? 漢典