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條目紅麯（紅曲）

拼音 hóng qū

紅麯詞語(yǔ)解釋

解釋

　也稱(chēng)紅米、紅曲米。蒸熟的大米經(jīng)接種微生物紅曲霉發(fā)酵加工而成的天然色素制品。色澤紫紅，無(wú)毒，對蛋白質(zhì)著(zhù)色力強。用于制作醬汁肉、糟肉、糟魚(yú)等特色菜肴，也用于食品染色、釀酒等，制品色澤鮮紅，別具特色。

? 漢典

紅麯網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

紅曲

紅曲，中藥名。為曲霉科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。分布于河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于飲食積滯，脘腹脹滿(mǎn)，赤白下痢，產(chǎn)后惡露不盡，跌打損傷。

? 漢典

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