百度百科
綠豆糕
綠豆糕是傳統特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時(shí)會(huì )食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細膩。綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。 ? 漢典