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條目蛋清

拼音 dàn qīng

注音ㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ

蛋清詞語(yǔ)解釋

解釋

◎ 蛋清 dànqīng

即蛋白

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國語(yǔ)辭典

蛋清dàn qīngㄉㄢˋ ㄑㄧㄥ

包在蛋黃外面的透明黏液。也稱(chēng)為「蛋白」。

英語(yǔ) (coll.)? egg white

法語(yǔ) blanc d'oeuf

? 漢典

蛋清網(wǎng)絡(luò )解釋

百度百科

蛋清

蛋清是指包在蛋黃周?chē)o由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱(chēng)為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會(huì )凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類(lèi)的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì )呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

? 漢典

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