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條目上湯

拼音 shàng tāng

注音ㄕㄤˋ ㄊㄤ

上湯詞語(yǔ)解釋

國語(yǔ)辭典

上湯shàng tāngㄕㄤˋ ㄊㄤ

舊式宴會(huì )飲食終了時(shí)，慣例由廚役進(jìn)呈清湯，徵詢(xún)客人滿(mǎn)意否，稱(chēng)為「上湯」。上湯後客人或給賞金而後起身離席。

以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。也稱(chēng)為「高湯」。

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