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初乳 科普中國
初乳是指產(chǎn)後2～3天內所分泌的乳汁的統稱(chēng)。產(chǎn)後，母體內的激素水平發(fā)生變化，乳房開(kāi)始分泌乳汁。但泌乳有一個(gè)逐漸的質(zhì)與量的變化，一般把生後2～3天以?xún)鹊娜橹Q(chēng)作初乳，生後4～10天的乳汁稱(chēng)作過(guò)渡乳，產(chǎn)後11天到9個(gè)月的乳汁稱(chēng)成熟乳，10月以後的乳汁叫晚乳。母乳的這種質(zhì)與量的變化，正好適應了新生兒的消化吸收以及身體需要。初乳，除了含有由於吞噬作用所攝取的脂肪淋巴細胞外，還含有乳腺細胞和來(lái)自導管的細胞斷片以及核等。因初乳中磷酸鈣、氯化鈣等鹽類(lèi)的含量較多，所以有輕瀉作用，初乳比成乳的熱量也高。母體在分娩後，當胎盤(pán)的卵泡激素作用消失時(shí)，催乳素的作用即行開(kāi)始，於是開(kāi)始分泌乳汁。在分娩後的1～2天內，初乳的成分接近於母體的血漿。以後初乳的成分幾乎逐日都有明顯變化，蛋白質(zhì)和無(wú)機質(zhì)的含量逐漸減少，乳糖含量逐日增加，酪蛋白比例逐日上升，經(jīng)過(guò)6～15天的時(shí)間轉變爲常乳。初乳由於其感觀(guān)不佳，口感微鹹，以及熱穩定性差等特點(diǎn)，不適用於加工成日常飲用乳。目前市面上也出現了不少初乳產(chǎn)品，主要保留的活性物質(zhì)是初乳中的免疫球蛋白。 ? 漢典