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扁食
扁食的俗稱(chēng)有很多，中國北方等地通常稱(chēng)爲餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建俗稱(chēng)扁食、扁肉，兩廣地區因“餛飩”二字較爲少見(jiàn)，從前的人知識水平又有限，故俗寫(xiě)作同音的“雲吞”（粵語(yǔ)），英語(yǔ)“wonton”即源自廣東話(huà)。以餛飩皮包裹著(zhù)剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麪粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚(yú)碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來(lái)。大小則以能一口吞下一顆爲標準。 ? 漢典