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氨基酸 科普中國
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類(lèi)似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分爲α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是構成動(dòng)物營(yíng)養所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的爲α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分爲α-氨基酸。氨基酸在人體內通過(guò)代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉變爲碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。 ? 漢典