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        條目 涮鍋子 
				  
				  
        
                    
        拼音 shuàn guō zi  
                            
        注音 ㄕㄨㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄗ
                  
        
        
        
        
        
          
        
            
        
 
              
        
                
        
                  
        
                    
        
                      
        
                        
        
						
						
        
                          
        涮鍋子 詞語(yǔ)解釋
        
                        
        
                        
        
解釋
      • 詳“涮羊肉 ”。
        • -----------------
        國語(yǔ)辭典
        涮鍋子shuàn guō ziㄕㄨㄢˋ ㄍㄨㄛ ˙ㄗ  
        1. 把肉片、蔬菜等放在特置的沸湯鍋裡煮熟，取出來(lái)沾著(zhù)佐料吃的食用方式。也稱(chēng)為「涮羊肉」。
        英語(yǔ)       hot pot,      a dish where thinly sliced meat and vegetables are boiled briefly in a broth and then served with dipping sauces
                                
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        涮鍋子 網(wǎng)路解釋
        
                  
        
                  
        

        百度百科
        涮鍋子 
      • 涮鍋子實(shí)際上就是火鍋，涮鍋子主要是涮羊肉。羊肉過(guò)去講究用內蒙古集寧產(chǎn)的小尾綿羊，還得是羯羊（閹割過(guò)的公羊），據說(shuō)這種羊沒(méi)有羶味。一隻羊身上能涮的只有上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條五個(gè)部位，約十五斤肉，都是肉質(zhì)細嫩，瘦中帶肥的。片羊肉是有講究的，傳統的片法是手工切片，講究薄如紙、勻若漿、齊似線(xiàn)、美如花。如今，片肉多是將肉先凍上再用機器切片，半斤肉能片出六寸長(cháng)、一寸半寬的肉片四十到五十片，這種肉片一燙即熟?，F在，手工片肉的方法已不多見(jiàn)，在老字號東來(lái)順裏偶爾還能目睹刀工精湛的廚師現場(chǎng)片肉，那真是一絕。
        •                     
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