燉 國語(yǔ)辭典
動(dòng)
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烹調方法：? ? 將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。? ? 將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。
【漢典】
(說(shuō)文解字未收錄「燉」字頭，請參考「焞」字：)
《說(shuō)文解字》
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明也。從火聲?！洞呵飩鳌吩唬?ldquo;焞燿天地。”他昆切
《說(shuō)文解字注》
(焞)朙也。鄭語(yǔ)：史伯曰：黎爲高辛氏火正，以淳燿敦大，天明地德，光照四海，故命之曰祝融。崔瑗河閒相張平子碑云：遷大史令，實(shí)掌重黎厤紀之度，亦能焞燿敦大，天明地德，光照有漢。今本國語(yǔ)作淳，漢碑作焞，與許所據合。韋云：淳，大也。燿，明也。下文云：敦大則焞燿。自皆當訓明。士喪禮楚焞，所以鑽灼龜者。楚，荊也。焞，葢亦取明火之意。引申之又訓盛。采芑傳曰：焞焞，盛也。漢時(shí)有敦煌郡，應劭地理風(fēng)俗記曰：敦，大也?；?，盛也。唐時(shí)乃作燉煌，見(jiàn)元和郡縣志。燉乃唐人俗字，非焞之異體也。從火。聲。他昆切。十三部。毛詩(shī)吐雷切，音之轉也。春秋傳曰：傳當作國語(yǔ)。燿天地。櫽括鄭語(yǔ)。
【漢典】
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