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玉面
玉面：漢語(yǔ)詞組玉面：地方風(fēng)味特色麪食玉面 （漢語(yǔ)詞組）
（1）古代稱(chēng)人容貌的敬詞。（2）御面，又稱(chēng)玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麪粉特製食品。主要分佈於慶陽(yáng)市正寧縣，寧縣以及咸陽(yáng)市彬縣、旬邑、淳化等縣的傳統麪食小吃。其中以正寧縣和彬縣御面色澤晶瑩透亮，口感細膩光滑爲最。以其製作方法稱(chēng)爲“淤面”，以其色亮如玉稱(chēng)爲“玉面”，以其爲宮中貢品而稱(chēng)爲“御面”。相傳爲當年周太王古公亶父居豳時(shí)夫人姜女所發(fā)明。姜女是《詩(shī)·大雅·綿》中盛的賢美聰慧夫人，以善於烹調著(zhù)稱(chēng)。 ? 漢典