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碾米
礱下物的三相混合物， 經(jīng)過(guò)分離清除了大糠和漏礱的稻穀， 剩下的便是白生生的米粒了。 這時(shí)的米粒是粗糙的，傳統稱(chēng)爲 “糙米”。糙米用來(lái)煮飯，蒸煮時(shí)間長(cháng)、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強，導致食用品質(zhì)不佳。皮層的存在，內含的粗纖維纏纏綿綿，妨礙了人體的正常消化。這些不利因素， 使人們積極地謀算對策， 脫去糙米外衣， 露其內秀。這一過(guò)程叫做碾米工序。 ? 漢典