解釋◎ 豆豉 dòuchǐ
[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品,可以調味,也可入藥
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國語(yǔ)辭典豆豉
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜餚的佐料，有鹹淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
英語(yǔ) black bean, black bean sauce
法語(yǔ) haricot noir, sauce aux haricots noirs
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