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鹵子
鹵子又叫面筋湯或胡辣湯，河北邯鄲武安特色小吃。早晨，小吃攤上都是喝鹵子的人，大人小孩都待見(jiàn)。把白面和成很軟的面，為增加彈性，可以放點(diǎn)鹽，然后使勁用手抓面，反復揉揣，提出面筋。把剩余的面湯倒入滾開(kāi)的鍋里，做成面湯。如果很稀，可以放點(diǎn)用淀粉勾的欠，這樣就更黏糊了。然后提取的面筋做成小條狀，放入鍋里，再放入煮熟的花生米，海帶、粉條、食鹽、醋、醬油等繼續煮，煮開(kāi)后，各種材料便渾然一體了。舀一碗熱乎乎的鹵子，吃上一口，又滑又香，酸咸可口，回味無(wú)窮。 ? 漢典