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滷子
滷子又叫麪筋湯或胡辣湯，河北邯鄲武安特色小吃。早晨，小吃攤上都是喝滷子的人，大人小孩都待見(jiàn)。把白麪和成很軟的面，爲增加彈性，可以放點(diǎn)鹽，然後使勁用手抓面，反覆揉揣，提出麪筋。把剩餘的麪湯倒入滾開(kāi)的鍋裏，做成麪湯。如果很稀，可以放點(diǎn)用澱粉勾的欠，這樣就更黏糊了。然後提取的麪筋做成小條狀，放入鍋裏，再放入煮熟的花生米，海帶、粉條、食鹽、醋、醬油等繼續煮，煮開(kāi)後，各種材料便渾然一體了。舀一碗熱乎乎的滷子，吃上一口，又滑又香，酸鹹可口，回味無(wú)窮。 ? 漢典